白茶是淡雅的。汤色透亮、香气清雅、入喉甘润，从品性上就让人欢喜。
白茶素有“三年为药、七年至宝”的民间说法，随着陈放时间的增长，其内含物茶多酚、咖啡碱、可溶性糖含量呈递减趋势，但是内含物黄酮含量呈递增趋势。黄酮是一种很强的抗氧剂，可阻止细胞的退化、衰老。
常有茶友问茶叶旦说：
想收藏白茶，可是不知道收藏什么品种好？
其实建议不一定要收藏高等级的白毫银针、白牡丹，特别是经济条件有限的前提下，可以试试寿眉。外形虽然没有那么好看，形似枯叶，但是随着岁月的增长，寿眉苦修内功，沉淀升华，几年后逆袭为成熟稳重的老白茶，生出难得的枣香或者药香，时光带来的意外惊喜，正好如我们今天品鉴的这款白茶之名——丰收。
＞＞＞ 2015年的丰收寿眉白茶，原料较粗老，叶片较多，黑褐，也可看见细梗和芽头。沸水冲泡后，明显感受到茶香已然有了转化，带有荷香，又隐约有陈香、粽香，茶香馥郁持久，令人沉醉。
润茶两遍后，滋味开始慢慢浸润出来，有转化后的陈香，口感柔滑舒适，回甜明显，没有任何涩味，闷泡之后也能入口，耐得住高温久泡，是一款性价比非常高的口粮茶。
品鉴过程中，茶叶旦隐有品到微酸，这是因为白茶在后期转化中，会产生微酸的中间产物，再经过一段时间后，这种酸味不复存在，滋味也愈发醇厚。就算是收藏一款寿眉也需要认真品鉴，才能在数不尽的茶品中，甄选出佳品。
寿眉具有较高的收藏价值：
⒈ 寿眉的收藏成本比白牡丹、白毫银针低，价格平民，升值空间大；
⒉ 寿眉原料更粗老，茶多糖含量丰富，转化后多糖转化为单糖，口感相对更为甜润；
⒊ 茶香变化丰富：寿眉因其多为叶片，所以香气更为厚重。当年的寿眉呈青味，随着陈放时间的增长，有着荷叶香，枣香，药香的奇妙变化。
要想喝上真正的老白茶，建议还是自己收藏，每年收藏一些，以后自己就有不同年份的老白茶可以喝了。
